Суп-пюре из шпината и имбиря

На 4 порции: 2 ст л подсолнечного масла 1 литров итров уковица, мелко порезанная 2 зубчика чеснока, порезанных мелко 2.5 см кусок корня имбиря, мелко порезанного 250 грамм (9 oz) свежих листьев шпината 1 маленький кусочек лимонного сорго 1 литров итров куриного или овощного бульона 1 маленькая картофелина, очищенная и порезанная 1 ст л рисового вина или сухого хереса 1 ст л кунжутного масла соль, перец, свежий нашинкованный шпинат для украшения

Этот не очень острый, густой зеленый суп с легким ароматом имбиря и лимонного сорго отлично подходит для начала обеда или для летней трапезы.
1. нагреем масло в большой кастрюле. добавим чеснок, лук и имбирь и обжариваем 3-4 мин до мягкости.
2. отложим 2-3 маленьких листа шпината. добавим оставшийся шпинат и лимонное сорго в кастрюлю, помешивать, пока шпинат не завянет. добавим бульон и картофель, доведем до кипения. Снизить огонь, накроем и готовим 10 мин.
3. перельем в блендер или кухонный комбайн и сделаем однородное пюре.
4. вернем суп в кастрюлю и добавим рисовое вино, затем приправим солью и перцем по вкусу. доведем до кипения.
5. нашинкуем шпинат и посыпаем их сверху. Побрызгать несколькими каплями кунжутного масла и подаем горячим, украсив листьями шпината.
На заметку: Чтобы сделаем сливочный шпинатный суп, добавим в суп 4 ст л кокоса или заменим 300 миллилитров бульона таким же количеством кокосового молока. украсим кокосовой стружкой.